Pepř sečuánský

Charakteristika: Velmi aromatické koření palčivé chuti. Nejedná se o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř. Je ostrý zcela jiným způsobem než klasický pepř. Je vynikající jako náhrada pepře, neboť má pepřovou chuť, avšak nemá pepřovou ostrost. Obsahuje silici citronově pepřové, velmi ostré chuti

Použití v kuchyni: Ke kořenění používáme jen velmi malé dávky. Používáme ho celý nebo drcený zejména při přípravě čínských a japonských pokrmů, např. drůbeže nebo kachny. Pro zvýšení aroma se doporučuje tobolky opražit. 

Země původu: Sečuán (Čína)