Bramborová vláknina

Charakteristika: Bramborová vláknina váže vodu, pomáhá s úbytkem hmotnosti při dávkování do oblíbených pokrmů, masových směsí, mouky. Upečené výrobky jsou šťavnatější, prodlouží se jejich trvanlivost a nedrobí se. Mohou se i zamrazit - schopnost vlákniny vázat vodu způsobí, že produkt bude vypadat po zmrazení stejně lákavě jako před zmrazením. Bramborová vláknina je vhodná pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Pro děti se doporučuje tolik gramů vlákniny, kolik je jejich věk plus číslo 5. Při konzumaci vlákniny pamatujme na dostatečný přísun tekutin.   

Použití v kuchyni: Používáme do moučníků a pekařských výrobků: na 1 kg mouky 2,5 polévkové lžíce vlákniny, přelijeme s 15 polévkovými lžícemi horké vody, necháme několik minut bobtnat a poté přidáme suroviny podle vašeho receptu. U nízkobílkovinné nebo bezlepkové mouky 2 až 3 polévkové lžíce bramborové vlákniny na 300 g mouky.